土豆土匪 / 红楼美食 / 《红楼梦》的饮食描写有哪些妙处?

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食色性也。《礼记》云:“饮食男女,人之大欲存焉。”人生最基本的两大欲望,饮食还排在男女前面。即便是大思想家的孔孟二圣,对吃也不含糊。孔子“食不厌精脍不厌细”,有“色恶,不食……割不正,不食。不得其酱,不食”诸般讲究。刀工、火候、营养、卫生一样不落。孟子说鱼和熊掌都喜欢,如果不能两者兼得,那么舍鱼取熊掌。据说熊掌并非如何味美,之所以能够和燕窝鱼翅猴头并列“四大名菜”,想必和孟子的名人效应不无关系。孔孟以降,历代都有知名老饕客。张季鹰因思莼菜鲈鱼弃官,苏东坡为吃新鲜荔枝而“不辞长做岭南人”被传为佳话。到了清朝中叶,随园主人袁枚是顶级美食家,有《随园食单》传世。就在袁枚生活的同时代,另一位伟大文学家曹雪芹写出了旷古烁今的不世巨著《红楼梦》,这里我要讲的就是《红楼梦》中饮食描写的几种妙处。
《红楼梦》中写了很多宴会,单是前八十回回目带有“宴”字的就有“庆寿辰宁府排家宴”“史太君两宴大观园”“荣国府元宵开夜宴”“寿怡红群芳开夜宴”“开夜宴异兆发悲音”五处。曹公通过若干宴会写钟鸣鼎食之家的华丽豪奢。筵开玳瑁,褥设芙蓉,写的是排场;红飞翠舞,玉动珠摇,写的是热闹。觥筹交错席上生春的场景很是令人神往。《红楼梦》写宴饮不会只是简单的罗列珍馐,像相声贯口“报菜名”那样写美食只会出现在三流旧小说中。打个比方,第二十八回冯紫英宴请贾宝玉、蒋玉菡诸人,曹公不会一上来就写一大堆菜名,而是通过行酒令简单写了席上的几个菜品,贾宝玉吟一句“雨梨花深闭门”吃一块梨,冯紫英吟一句“鸡声茅店月”吃了一块鸡,到蒋玉菡是吟了一句“花气袭人知昼暖”吃了一朵木樨。因为蒋玉菡的酒令提到袭人,又引起薛蟠打趣“偷拿”等情节,写美食和人的活动是联系到一起的,这样美食是作为特定的文化符号存在,牵一发而动全身,如果替换其中任何一种美食都要改一大段文字。

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艺术源于生活又高于生活,从饮食描写看《红楼梦》的艺术性比《金瓶梅》更高一筹。《金瓶梅》中所写饮食接地气并且都可以复制,手法也多是简单的名词堆砌。《红楼梦》写饮食可以说是匠心独运、惨淡经营,贾宝玉在太虚幻境所饮之酒“万艳同杯”就完全是文学的虚构,“此酒乃以百花之蕤,万木之汁,加以麟髓之醅凤乳之麯酿成”,怎么可能呢?初读者肯定认为作者是故弄虚玄,读多了则会顿然开悟,万艳同杯就是万艳“同悲”,百花之蕊不就是服用“冷香丸”的薛宝钗吗?万木之汁是林黛玉的眼泪呀!湘云占了首饰,凤姐占了名字,这四位恰是贾宝玉最亲近的“异样女子”。文学创作中任何一花一草必须和人物联系才有意义,要么推动情节发展要么刻画人物性格,否则就是死文字。像《杨八姐游春》中那种“东到东海的红芍药,南到南海的牡丹根,西到西海的灵芝草,北到北海的老人参”之类套话,我是不要看的。

曹雪芹是天才的作家,《红楼梦》结构严谨,字字有眼,句句有根,草蛇灰线、伏脉千里绝非夸张。别看小小的一餐一饮,在创作之时都纳入了宏观的构思和布局。红迷朋友读红楼梦欣赏红楼美食,在食指大动之余应该更深入一点思考,这样才不辜负写书人意悬悬半世心!


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